Mulino CaputoOro
La Oro est l'une des farines les plus fortes actuellement répertoriées par Caputo : 15 % de protéines, W 370 à 400, P/L 0,50 à 0,65, type 0. Cette plage de force chevauche le territoire des Manitoba et Americana et s'oriente vers de longues fermentations, ou vers le renforcement d'une farine plus faible dans un mélange, plutôt que vers une pâte rapide seule. Note que la plage de P/L est plus large que le 0,50 à 0,60 habituel de Caputo, ce qui laisse plus de place aux variations d'un lot à l'autre. C'est un sac professionnel de 25 kg sans format de vente au détail. Aucune valeur d'absorption n'est publiée.
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Mulino Caputo Oro est une farine de type 0, force de W385, 15 % de protéines, et un rapport P/L de 0.57. La Oro est l'une des farines les plus fortes actuellement répertoriées par Caputo : 15 % de protéines, W 370 à 400, P/L 0,50 à 0,65, type 0. Cette plage de force chevauche le territoire des Manitoba et Americana et s'oriente vers de longues fermentations, ou vers le renforcement d'une farine plus faible dans un mélange, plutôt que vers une pâte rapide seule. Note que la plage de P/L est plus large que le 0,50 à 0,60 habituel de Caputo, ce qui laisse plus de place aux variations d'un lot à l'autre. C'est un sac professionnel de 25 kg sans format de vente au détail. Aucune valeur d'absorption n'est publiée.
very-strong, long-fermentation, professional, type-0, italian