Très forteItalie
Données fabricant : type 0, protéines 14 %, W 380 à 400, P/L 0,6 à 0,7, absorption Chopin d'au moins 57,5 %. La version Manitoba de la gamme Slow, avec un minimum de 14 % de protéines, pour les fermentations les plus longues. Vendue en sacs de 12,5 kg et 25 kg. Molino Denti livre via sa propre boutique de moulin en Italie, sans preuve de revente ou d'exportation par des tiers, cette ligne est donc filtrée pour les boulangers italiens.
Molino Denti Anima di Grano Slow Manitoba est une farine de type 0, force de W390, 14 % de protéines, un rapport P/L de 0.65, et 57.5 % d'absorption. Données fabricant : type 0, protéines 14 %, W 380 à 400, P/L 0,6 à 0,7, absorption Chopin d'au moins 57,5 %. La version Manitoba de la gamme Slow, avec un minimum de 14 % de protéines, pour les fermentations les plus longues. Vendue en sacs de 12,5 kg et 25 kg. Molino Denti livre via sa propre boutique de moulin en Italie, sans preuve de revente ou d'exportation par des tiers, cette ligne est donc filtrée pour les boulangers italiens.
pizza, manitoba, type-0, professional, long-ferment, high-protein
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Caractéristiques techniques
Absorption | 57.5% |
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