超強力イタリア
公表スペック：タイプ 0、タンパク質 14%、W 380〜400、P/L 0.6〜0.7、ショパン吸水率 57.5%以上。SlowラインのManitobaで、タンパク質は最低14%、最長の発酵スケジュール向け。12.5 kgと25 kgの袋で販売。Molino Dentiはイタリア国内の自社ショップから直接発送していて、サードパーティの小売や輸出のルートが見当たらないから、このデータはイタリア国内の職人向けにフィルタリングしているよ。
Molino Denti Anima di Grano Slow Manitobaはタイプ0の小麦粉, 強度 W390, タンパク質 14%, P/L比 0.65, および 吸水率 57.5%です。 公表スペック：タイプ 0、タンパク質 14%、W 380〜400、P/L 0.6〜0.7、ショパン吸水率 57.5%以上。SlowラインのManitobaで、タンパク質は最低14%、最長の発酵スケジュール向け。12.5 kgと25 kgの袋で販売。Molino Dentiはイタリア国内の自社ショップから直接発送していて、サードパーティの小売や輸出のルートが見当たらないから、このデータはイタリア国内の職人向けにフィルタリングしているよ。
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技術仕様
吸水率 | 57.5% |
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