Mulino Caputo Oro

매우 강함이탈리아

Oro는 Caputo가 현재 목록에 올린 가장 강력한 밀가루 중 하나입니다: 단백질 15%, W 370~400, P/L 0.50~0.65, 0 등급. 이 강도 범위는 Manitoba 및 Americana 영역과 겹치며, 단독으로 빠른 반죽보다는 장시간 발효 또는 블렌드에서 약한 밀가루를 보강하는 데 적합합니다. P/L 범위가 Caputo의 일반적인 0.50~0.60보다 넓다는 점에 유의하세요. 이는 배치별 편차가 더 클 수 있음을 의미합니다. 소매용이 없는 25kg 전문가용 포대입니다. 흡수율은 발표되지 않았습니다.

수분율62.0%

62%

볼 개수

볼 무게29 cm

재료

0/4

레시피 맞춤 설정

계산기의 밀가루 사용 방식

발효 시간 범위 W 385, 단백질 15%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 13시간 후 최고점에 도달하며, 이는 6.5–22시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 11–81시간 동안 유지됩니다.
수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 62–73%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 64–68%를 권장합니다.

Oro는 Caputo가 현재 목록에 올린 가장 강력한 밀가루 중 하나입니다: 단백질 15%, W 370~400, P/L 0.50~0.65, 0 등급. 이 강도 범위는 Manitoba 및 Americana 영역과 겹치며, 단독으로 빠른 반죽보다는 장시간 발효 또는 블렌드에서 약한 밀가루를 보강하는 데 적합합니다. P/L 범위가 Caputo의 일반적인 0.50~0.60보다 넓다는 점에 유의하세요. 이는 배치별 편차가 더 클 수 있음을 의미합니다. 소매용이 없는 25kg 전문가용 포대입니다. 흡수율은 발표되지 않았습니다.

Mulino Caputo Oro vs Molino Denti Anima di Grano Slow Manitoba

Molino Denti Anima di Grano Slow Manitoba 밀가루 상세 보기

very-strong, long-fermentation, professional, type-0, italian

이 밀가루로 만든 베이킹

Oro vs Anima di Grano Slow Manitoba

Anima di Grano Slow Manitoba

강도

매우 강함 · W 385매우 강함 · W 390

P/L

0.570.65+0.08

단백질

15%14%-1.0%

가수율

——

숙성

——