Mulino CaputoOro
Oro is een van de sterkste bloemsoorten die Caputo momenteel in het assortiment heeft: 15% eiwit, W 370 tot 400, P/L 0,50 tot 0,65, type 0. Die sterktewaarde overlapt met het bereik van Manitoba en Americana en wijst op een lange fermentatie, of op het versterken van een zwakkere bloem in een blend, in plaats van een snel deeg op zichzelf. Let op: de P/L-range is breder dan de gebruikelijke 0,50 tot 0,60 van Caputo, dus er is meer ruimte voor variatie tussen verschillende batches. Het is een professionele baal van 25 kg zonder consumentenverpakking. Er is geen absorptie gepubliceerd.
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Mulino Caputo Oro is een type 0 bloem, W385 sterkte, 15% proteïne, en een P/L ratio van 0.57. Oro is een van de sterkste bloemsoorten die Caputo momenteel in het assortiment heeft: 15% eiwit, W 370 tot 400, P/L 0,50 tot 0,65, type 0. Die sterktewaarde overlapt met het bereik van Manitoba en Americana en wijst op een lange fermentatie, of op het versterken van een zwakkere bloem in een blend, in plaats van een snel deeg op zichzelf. Let op: de P/L-range is breder dan de gebruikelijke 0,50 tot 0,60 van Caputo, dus er is meer ruimte voor variatie tussen verschillende batches. Het is een professionele baal van 25 kg zonder consumentenverpakking. Er is geen absorptie gepubliceerd.
very-strong, long-fermentation, professional, type-0, italian