Mulino CaputoOro
A Oro é uma das farinhas mais fortes que a Caputo lista atualmente: 15% de proteína, W 370 a 400, P/L 0,50 a 0,65, tipo 0. Essa faixa de força se sobrepõe ao território da Manitoba e da Americana, indicando fermentações longas ou o reforço de uma farinha mais fraca em um blend, em vez de uma massa rápida por si só. Note que a faixa de P/L é mais ampla do que o habitual de 0,50 a 0,60 da Caputo, então há mais espaço para variação de lote para lote. É um saco profissional de 25 kg sem formato de varejo. Nenhuma absorção é publicada.
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Mulino Caputo Oro é uma farinha tipo 0, força W385, 15% de proteína, e uma relação P/L de 0.57. A Oro é uma das farinhas mais fortes que a Caputo lista atualmente: 15% de proteína, W 370 a 400, P/L 0,50 a 0,65, tipo 0. Essa faixa de força se sobrepõe ao território da Manitoba e da Americana, indicando fermentações longas ou o reforço de uma farinha mais fraca em um blend, em vez de uma massa rápida por si só. Note que a faixa de P/L é mais ampla do que o habitual de 0,50 a 0,60 da Caputo, então há mais espaço para variação de lote para lote. É um saco profissional de 25 kg sem formato de varejo. Nenhuma absorção é publicada.
very-strong, long-fermentation, professional, type-0, italian