What W strength is Mulino Caputo Oro?

Mulino Caputo Oro has a W strength of 385, classified as very strong. This makes it suitable for long cold fermentation (24-72 hours).

What is the protein content of Mulino Caputo Oro?

Mulino Caputo Oro contains 15% protein. This high protein content develops a strong gluten network, ideal for long fermentation and chewy pizza crust.

タイプ0超強力イタリア

Mulino CaputoOro

Name: Oro
Brand: Mulino Caputo

Oroは、現在Caputoがラインナップしている中で最も強い粉の一つだよ。スペックはタンパク質15%、W 370 to 400、P/L 0.50 to 0.65、タイプは「0」。この強さの範囲はManitobaやAmericanaの領域と重なり、これ単体でクイックな生地を作るよりも、長時間のフェルメンテーション（発酵）や、ブレンドで弱い粉を補強するのに向いているよ。P/L比の範囲がCaputoの通常の0.50〜0.60よりも広いため、ロットごとのブレに少し幅がある点に注意してね。25kgのプロ用サックのみで、家庭用サイズはないよ。吸水率は公表されていないんだ。

加水率60.0%

60%

生地玉の個数

生地玉の重量29 cm

材料

0/4

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Mulino Caputo Oroはタイプ0の小麦粉, 強度 W385, タンパク質 15%, および P/L比 0.57です。 Oroは、現在Caputoがラインナップしている中で最も強い粉の一つだよ。スペックはタンパク質15%、W 370 to 400、P/L 0.50 to 0.65、タイプは「0」。この強さの範囲はManitobaやAmericanaの領域と重なり、これ単体でクイックな生地を作るよりも、長時間のフェルメンテーション（発酵）や、ブレンドで弱い粉を補強するのに向いているよ。P/L比の範囲がCaputoの通常の0.50〜0.60よりも広いため、ロットごとのブレに少し幅がある点に注意してね。25kgのプロ用サックのみで、家庭用サイズはないよ。吸水率は公表されていないんだ。

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