Bio Planet Mąka pszenna razowa typ 2000 BIO
Farina integrale di grano tenero biologica Bio Planet, Tipo 2000, con l'11% di proteine. Macinata dal chicco di grano completo per pane integrale. Mescola con farina di grano tenero bianca quando desideri un pane più leggero con un po' di sapore integrale.
Contiene: grano tenero 2000 (integrale)
Idratazione62.0%
62%
Numero di palline
Peso della pallina29 cm
Ingredienti
0/4Come il calcolatore utilizza questa farina
- Finestra di fermentazione. Il calcolatore prevede che l'impasto raggiunga il picco dopo circa 7,5 h a 22°C, all'interno di una finestra di 4–12 h. In frigorifero a 4°C, tiene fino a 37 h.
- Intervallo di idratazione. In base alle sue specifiche, Pandough stima il 58–65% di acqua, e la fascia di idratazione del calcolatore parte da lì. Per lo stile Napoletana tradizionale in un forno domestico a 290°C, raccomanda il 63–65%.
Farina integrale di grano tenero biologica Bio Planet, Tipo 2000, con l'11% di proteine. Macinata dal chicco di grano completo per pane integrale. Mescola con farina di grano tenero bianca quando desideri un pane più leggero con un po' di sapore integrale.
Panificazioni con questa farina
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