Bio Planet Mąka pszenna razowa typ 2000 BIO
Bio Planet farine de blé complète biologique, Type 2000, avec 11 % de protéines. Moulue à partir du grain de blé entier pour le pain complet. Mélangez-la avec de la farine de blé blanche pour un pain plus léger avec une saveur de céréale complète.
Contient : blé 2000 (complète)
Comment le calculateur utilise cette farine
- Fenêtre de fermentation. Le calculateur prévoit que la pâte atteindra son pic après environ 7,5 h à 22°C, dans une fenêtre de 4 à 12 h. Au réfrigérateur à 4°C, elle se conserve jusqu'à 37 h.
- Plage d'hydratation. D'après ses caractéristiques, Pandough estime 58–65 % d'eau, et la plage d'hydratation du calculateur commence là. Pour un style Napoletana traditionnelle dans un four domestique à 290°C, il recommande 63–65 %.
Bio Planet farine de blé complète biologique, Type 2000, avec 11 % de protéines. Moulue à partir du grain de blé entier pour le pain complet. Mélangez-la avec de la farine de blé blanche pour un pain plus léger avec une saveur de céréale complète.
Fournées avec cette farine
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