Bio Planet Mąka pszenna razowa typ 2000 BIO
Farinha de trigo integral orgânica Bio Planet, Tipo 2000, com 11% de proteína. Moída a partir do grão de trigo completo para pão integral. Misture com farinha de trigo branca para pão quando quiser um pão mais leve com um pouco de sabor integral.
Contém: trigo 2000 (integral)
Como a calculadora usa esta farinha
- Janela de fermentação. A calculadora prevê que a massa atinja o pico após cerca de 7,5 h a 22°C, dentro de uma janela de 4–12 h. No frigorífico a 4°C, aguenta até 37 h.
- Intervalo de hidratação. A partir das suas especificações, o Pandough estima 58–65% de água, e a faixa de hidratação da calculadora começa aí. Para Napoletana tradicional num forno doméstico a 290°C, recomenda 63–65%.
Farinha de trigo integral orgânica Bio Planet, Tipo 2000, com 11% de proteína. Moída a partir do grão de trigo completo para pão integral. Misture com farinha de trigo branca para pão quando quiser um pão mais leve com um pouco de sabor integral.
Fornadas com esta farinha
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