Bio Planet Mąka orkiszowa jasna typ 550 BIO
Bio Planet farina bianca di farro spelta biologica, Tipo 550, con il 12% di proteine. È adatta per pane e panini di farro spelta chiari. L'impasto di farro spelta è estensibile e beneficia di un'attenta impastatura e lievitazione piuttosto che di un'impastatura prolungata.
Contiene: farro spelta 550
Idratazione62.0%
62%
Numero di palline
Peso della pallina29 cm
Ingredienti
0/4Come il calcolatore utilizza questa farina
- Finestra di fermentazione. Il calcolatore prevede che l'impasto raggiunga il picco dopo circa 5 h a 22°C, all'interno di una finestra di 2,5–8 h. In frigorifero a 4°C, tiene fino a 18 h.
- Intervallo di idratazione. In base alle sue specifiche, Pandough stima il 55–62% di acqua, e la fascia di idratazione del calcolatore parte da lì. Per lo stile Napoletana tradizionale in un forno domestico a 290°C, raccomanda il 60–62%.
Bio Planet farina bianca di farro spelta biologica, Tipo 550, con il 12% di proteine. È adatta per pane e panini di farro spelta chiari. L'impasto di farro spelta è estensibile e beneficia di un'attenta impastatura e lievitazione piuttosto che di un'impastatura prolungata.
Panificazioni con questa farina
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Mąka orkiszowa jasna typ 550 BIO vs Almaverde Bio Farro
Forza
——Proteine
12%13%+1.0%Idratazione
——Maturazione
——Mąka orkiszowa jasna typ 550 BIO vs Almaverde Bio Farro
Mąka orkiszowa jasna typ 550 BIO | ||
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Forza | — | — |
Proteine | 12% | 13%+1.0% |
Idratazione | — | — |
Maturazione | — | — |