Bio Planet Mąka orkiszowa jasna typ 550 BIO
Bio Planet ekologiczna jasna mąka orkiszowa, typ 550, zawierająca 12% białka. Idealna do jasnego chleba orkiszowego i bułek. Ciasto orkiszowe łatwo się rozciąga, dlatego warto delikatnie je wyrabiać i uważnie prowadzić fermentację, unikając długiego mieszania.
Zawiera: orkisz 550
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Kalkulator zakłada, że ciasto osiągnie szczyt po ok. 5 h w 22°C, w oknie 2,5–8 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 18 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 55–62% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 60–62%.
Bio Planet ekologiczna jasna mąka orkiszowa, typ 550, zawierająca 12% białka. Idealna do jasnego chleba orkiszowego i bułek. Ciasto orkiszowe łatwo się rozciąga, dlatego warto delikatnie je wyrabiać i uważnie prowadzić fermentację, unikając długiego mieszania.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Mąka orkiszowa jasna typ 550 BIO vs Almaverde Bio Farro
Siła
——Białko
12%13%+1.0%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Mąka orkiszowa jasna typ 550 BIO vs Almaverde Bio Farro
Mąka orkiszowa jasna typ 550 BIO | ||
|---|---|---|
Siła | — | — |
Białko | 12% | 13%+1.0% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |