Bio Planet Mąka orkiszowa jasna typ 550 BIO
Bio Planet farine d'épeautre claire bio, Type 550, avec 12% de protéines. Elle convient pour les pains et petits pains d'épeautre clairs. La pâte d'épeautre est extensible et bénéficie d'un pétrissage soigneux et d'une pousse attentive plutôt que d'un mélange prolongé.
Contient : épeautre 550
Comment le calculateur utilise cette farine
- Fenêtre de fermentation. Le calculateur prévoit que la pâte atteindra son pic après environ 5 h à 22°C, dans une fenêtre de 2,5 à 8 h. Au réfrigérateur à 4°C, elle se conserve jusqu'à 18 h.
- Plage d'hydratation. D'après ses caractéristiques, Pandough estime 55–62 % d'eau, et la plage d'hydratation du calculateur commence là. Pour un style Napoletana traditionnelle dans un four domestique à 290°C, il recommande 60–62 %.
Bio Planet farine d'épeautre claire bio, Type 550, avec 12% de protéines. Elle convient pour les pains et petits pains d'épeautre clairs. La pâte d'épeautre est extensible et bénéficie d'un pétrissage soigneux et d'une pousse attentive plutôt que d'un mélange prolongé.
Fournées avec cette farine
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Mąka orkiszowa jasna typ 550 BIO vs Almaverde Bio Farro
Force
——Protéines
12%13%+1.0%Hydratation
——Maturation
——Mąka orkiszowa jasna typ 550 BIO vs Almaverde Bio Farro
Mąka orkiszowa jasna typ 550 BIO | ||
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Force | — | — |
Protéines | 12% | 13%+1.0% |
Hydratation | — | — |
Maturation | — | — |