Bio Planet Mąka orkiszowa jasna typ 550 BIO
Bio Planet harina de espelta clara ecológica, Tipo 550, con 12% de proteína. Es ideal para pan y panecillos de espelta clara. La masa de espelta es extensible y se beneficia de un amasado cuidadoso y un levado adecuado, en lugar de un mezclado prolongado.
Contiene: espelta 550
Cómo usa la harina la calculadora
- Ventana de fermentación. La calculadora prevé que la masa alcance su punto óptimo después de unas 5 h a 22°C, dentro de una ventana de 2,5–8 h. En la nevera a 4°C, se mantiene hasta 18 h.
- Rango de hidratación. Según sus especificaciones, Pandough estima 55–62% de agua, y el rango de hidratación de la calculadora comienza ahí. Para Napoletana tradicional en un horno doméstico a 290°C, recomienda 60–62%.
Bio Planet harina de espelta clara ecológica, Tipo 550, con 12% de proteína. Es ideal para pan y panecillos de espelta clara. La masa de espelta es extensible y se beneficia de un amasado cuidadoso y un levado adecuado, en lugar de un mezclado prolongado.
Horneados con esta harina
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Mąka orkiszowa jasna typ 550 BIO vs Almaverde Bio Farro
Fuerza
——Proteína
12%13%+1.0%Hidratación
——Maduración
——Mąka orkiszowa jasna typ 550 BIO vs Almaverde Bio Farro
Mąka orkiszowa jasna typ 550 BIO | ||
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Fuerza | — | — |
Proteína | 12% | 13%+1.0% |
Hidratación | — | — |
Maduración | — | — |