Bio Planet Mąka orkiszowa jasna typ 550 BIO
Bio Planet ekologiskt ljust dinkelmjöl, typ 550, med 12% protein. Det passar till ljust dinkelbröd och frallor. Dinkeldeg är elastisk och mår bra av försiktig knådning och jäsning snarare än långvarig blandning.
Innehåller: dinkel 550
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 5 h vid 22°C, inom ett fönster på 2,5–8 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 18 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
Bio Planet ekologiskt ljust dinkelmjöl, typ 550, med 12% protein. Det passar till ljust dinkelbröd och frallor. Dinkeldeg är elastisk och mår bra av försiktig knådning och jäsning snarare än långvarig blandning.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Mąka orkiszowa jasna typ 550 BIO vs Almaverde Bio Farro
Styrka
——Protein
12%13%+1.0%Hydrering
——Mognad
——Mąka orkiszowa jasna typ 550 BIO vs Almaverde Bio Farro
Mąka orkiszowa jasna typ 550 BIO | ||
|---|---|---|
Styrka | — | — |
Protein | 12% | 13%+1.0% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |