Bio Planet Mąka orkiszowa jasna typ 550 BIO
Bio Planet biologisch licht speltmeel, Type 550, met 12% eiwit. Het is geschikt voor licht speltbrood en speltbroodjes. Speltdeeg is rekbaar en heeft baat bij voorzichtig kneden en rijzen, in plaats van langdurig mengen.
Bevat: spelt 550
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 5 uur bij 22°C, binnen een venster van 2,5–8 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 18 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 55–62% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 60–62% aanbevolen.
Bio Planet biologisch licht speltmeel, Type 550, met 12% eiwit. Het is geschikt voor licht speltbrood en speltbroodjes. Speltdeeg is rekbaar en heeft baat bij voorzichtig kneden en rijzen, in plaats van langdurig mengen.
Baksels met deze bloem
Laden...
Mąka orkiszowa jasna typ 550 BIO vs Almaverde Bio Farro
Sterkte
——Proteïne
12%13%+1.0%Hydratatie
——Maturatie
——Mąka orkiszowa jasna typ 550 BIO vs Almaverde Bio Farro
Mąka orkiszowa jasna typ 550 BIO | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | — |
Proteïne | 12% | 13%+1.0% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |