Bio Planet Mąka orkiszowa jasna typ 550 BIO
Bio Planet Bio helles Dinkelmehl, Type 550, mit 12% Protein. Es eignet sich gut für helles Dinkelbrot und Brötchen. Dinkelteig ist dehnbar und profitiert von vorsichtigem Kneten und Gare, anstatt von langem Mischen.
Enthält: Dinkel 550
Wie der Rechner dieses Mehl verwendet
- Gärfenster. Der Rechner erwartet, dass der Teig seinen Höhepunkt nach etwa 5 Std. bei 22°C erreicht, innerhalb eines Zeitfensters von 2,5–8 Std. Im Kühlschrank bei 4°C hält er sich bis zu 18 Std.
- Hydratationsbereich. Basierend auf den Spezifikationen schätzt Pandough 55–62% Wasser, und der Hydratationsbereich des Rechners beginnt dort. Für Traditionelle Napoletana in einem Haushaltsbackofen bei 290°C werden 60–62% empfohlen.
Bio Planet Bio helles Dinkelmehl, Type 550, mit 12% Protein. Es eignet sich gut für helles Dinkelbrot und Brötchen. Dinkelteig ist dehnbar und profitiert von vorsichtigem Kneten und Gare, anstatt von langem Mischen.
Backergebnisse mit diesem Mehl
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Mąka orkiszowa jasna typ 550 BIO vs Almaverde Bio Farro
Stärke
——Protein
12%13%+1.0%Hydratation
——Reifezeit
——Mąka orkiszowa jasna typ 550 BIO vs Almaverde Bio Farro
Mąka orkiszowa jasna typ 550 BIO | ||
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Stärke | — | — |
Protein | 12% | 13%+1.0% |
Hydratation | — | — |
Reifezeit | — | — |