Bio Planet Mąka orkiszowa jasna typ 550 BIO
Farinha de espelta orgânica clara Bio Planet, Tipo 550, com 12% de proteína. É ideal para pães e pãezinhos de espelta clara. A massa de espelta é extensível e se beneficia de um amassamento e fermentação cuidadosos, em vez de uma mistura prolongada.
Contém: espelta 550
Como a calculadora usa esta farinha
- Janela de fermentação. A calculadora prevê que a massa atinja o pico após cerca de 5 h a 22°C, dentro de uma janela de 2,5–8 h. No frigorífico a 4°C, aguenta até 18 h.
- Intervalo de hidratação. A partir das suas especificações, o Pandough estima 55–62% de água, e a faixa de hidratação da calculadora começa aí. Para Napoletana tradicional num forno doméstico a 290°C, recomenda 60–62%.
Farinha de espelta orgânica clara Bio Planet, Tipo 550, com 12% de proteína. É ideal para pães e pãezinhos de espelta clara. A massa de espelta é extensível e se beneficia de um amassamento e fermentação cuidadosos, em vez de uma mistura prolongada.
Fornadas com esta farinha
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Mąka orkiszowa jasna typ 550 BIO vs Almaverde Bio Farro
Força
——Proteína
12%13%+1.0%Hidratação
——Maturação
——Mąka orkiszowa jasna typ 550 BIO vs Almaverde Bio Farro
Mąka orkiszowa jasna typ 550 BIO | ||
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Força | — | — |
Proteína | 12% | 13%+1.0% |
Hidratação | — | — |
Maturação | — | — |