Bio Planet Mąka orkiszowa jasna typ 550 BIO
Bio Planet 有機精製スペルト小麦粉、タイプ550、タンパク質12%。白いスペルトパンやロールパンに適しています。スペルト生地は伸びやすく、長時間のミキシングよりも丁寧なこねと発酵が効果的です。
原材料： スペルト小麦 550
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 計算機は、生地が22°Cで約5時間後にピークに達し、発酵時間枠は2.5〜8時間になると予測しています。 4°Cの冷蔵庫内では、最大18時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を55〜62%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は60〜62%です。
Bio Planet 有機精製スペルト小麦粉、タイプ550、タンパク質12%。白いスペルトパンやロールパンに適しています。スペルト生地は伸びやすく、長時間のミキシングよりも丁寧なこねと発酵が効果的です。
この小麦粉を使ったベイク
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Mąka orkiszowa jasna typ 550 BIO vs Almaverde Bio Farro
強度
——タンパク質
12%13%+1.0%加水率
——熟成
——Mąka orkiszowa jasna typ 550 BIO vs Almaverde Bio Farro
Mąka orkiszowa jasna typ 550 BIO | ||
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強度 | — | — |
タンパク質 | 12% | 13%+1.0% |
加水率 | — | — |
熟成 | — | — |