Americana Super
Antimo Caputo
Americana Super di Mulino Caputo. Farina italiana Tipo 00 da pizza. Specifiche tecniche provenienti dai dati del produttore; si raccomanda la verifica prima dell'utilizzo in produzione.
Idratazione ottimale: 60% – 68%
Farina molto forte, ideale per lunghe lievitazioni a freddo (48-72h). Adatta a ricette complesse.
Fermentazione ottimale: 12-36 orea 22°C
TestatoFarina molto forte (W390). Richiede una lunga fermentazione per svilupparsi. 0,1-0,2% lievito fresco. Idratazione 60-68%.
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Pandough è appena agli inizi!
Dietro Pandough c'è una sola persona e tanta passione. Faccio del mio meglio per mantenere i dati accurati, ma a questa scala qualche piccolo errore può capitare. Se noti qualcosa — fammelo sapere. Qualsiasi forma di supporto è enormemente apprezzata. Grazie di essere qui.
Ideale per
Antimo Caputo Americana Super è una farina di tipo 00, forza W390, 15.25% di proteine, un rapporto P/L di 0.55, e un'idratazione consigliata del 60–68%. Americana Super di Mulino Caputo. Farina italiana Tipo 00 da pizza. Specifiche tecniche provenienti dai dati del produttore; si raccomanda la verifica prima dell'utilizzo in produzione. Fermenta al meglio per 12–36 ore a temperatura ambiente (22°C). Farina molto forte (W390). Richiede una lunga fermentazione per svilupparsi. 0,1-0,2% lievito fresco. Idratazione 60-68%.