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Americana Super
Tipo 00Molto ForteFlag of ITItalia

Americana Super

Mulino Caputo

Americana Super di Mulino Caputo. Farina italiana Tipo 00 da pizza. Specifiche tecniche provenienti dai dati del produttore; si raccomanda la verifica prima dell'utilizzo in produzione.

Forza W
390W
Molto Forte
Rapporto P/L
0.55
Proteine
15.25%
Idratazione
72-80%
Idratazione ottimale

72% – 80%

45%65%85%95%
72%Min
80%Max

Farina molto forte con eccellente estensibilità. Gestisce magnificamente l'alta idratazione — perfetta per la pizza napoletana e le lunghe fermentazioni.

7-22 orea 22°C

Testato
4h24h48h72h
7hMin
22hMax

Farina molto forte (W390). Richiede una lunga fermentazione per svilupparsi. 0,1-0,2% lievito fresco. Idratazione 60-68%.

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Mulino Caputo Americana Super è una farina di tipo 00, forza W390, 15.25% di proteine, un rapporto P/L di 0.55, e un'idratazione consigliata del 72–80%. Americana Super di Mulino Caputo. Farina italiana Tipo 00 da pizza. Specifiche tecniche provenienti dai dati del produttore; si raccomanda la verifica prima dell'utilizzo in produzione. Fermenta al meglio per 6.6–21.5 ore a temperatura ambiente (22°C). Farina molto forte (W390). Richiede una lunga fermentazione per svilupparsi. 0,1-0,2% lievito fresco. Idratazione 60-68%.