Mulino CaputoAmericana Super
Americana Super od Mulino Caputo. Włoska mąka Typ 00 do pizzy. Parametry techniczne pochodzą z danych producenta; zaleca się weryfikację przed użyciem produkcyjnym.
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Mulino Caputo Americana Super to mąka typu 00, o sile W390, 15.25% białka, ze współczynnikiem P/L 0.55, i zalecaną hydratacją 72–80%. Americana Super od Mulino Caputo. Włoska mąka Typ 00 do pizzy. Parametry techniczne pochodzą z danych producenta; zaleca się weryfikację przed użyciem produkcyjnym. Najlepiej fermentuje przez 6.6–21.5 godzin w temp. pokojowa (22°C). Mąka bardzo mocna (W390). Wymaga długiej fermentacji, aby się rozwinąć. 0,1-0,2% świeżych drożdży. Hydratacja 60-68%.