Americana Super
Mulino Caputo
Americana Super od Mulino Caputo. Włoska mąka Typ 00 do pizzy. Parametry techniczne pochodzą z danych producenta; zaleca się weryfikację przed użyciem produkcyjnym.
Optymalna hydratacja: 72% – 80%
Bardzo silna mąka o świetnej rozciągliwości. Doskonale radzi sobie z wysoką hydratacją – idealna do pizzy neapolitańskiej i długiego dojrzewania.
Optymalna fermentacja: 7-22 godzinw 22°C
PrzetestowaneMąka bardzo mocna (W390). Wymaga długiej fermentacji, aby się rozwinąć. 0,1-0,2% świeżych drożdży. Hydratacja 60-68%.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Wyszła Ci świetna pizza?
Podziel się przepisem na grupie z pizzą i uzyskaj 3 miesiące PRO za darmo.
Najlepsza do
Mulino Caputo Americana Super to mąka typu 00, o sile W390, 15.25% białka, ze współczynnikiem P/L 0.55, i zalecaną hydratacją 72–80%. Americana Super od Mulino Caputo. Włoska mąka Typ 00 do pizzy. Parametry techniczne pochodzą z danych producenta; zaleca się weryfikację przed użyciem produkcyjnym. Najlepiej fermentuje przez 6.6–21.5 godzin w temp. pokojowa (22°C). Mąka bardzo mocna (W390). Wymaga długiej fermentacji, aby się rozwinąć. 0,1-0,2% świeżych drożdży. Hydratacja 60-68%.