Mulino CaputoAmericana Super
Americana Super por Mulino Caputo. Farinha de pizza italiana Tipo 00. Especificações técnicas obtidas dos dados do fabricante; verifique antes do uso na produção.
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Mulino Caputo Americana Super é uma farinha tipo 00, força W390, 15.25% de proteína, uma relação P/L de 0.55, e um intervalo de hidratação recomendado de 72–80%. Americana Super por Mulino Caputo. Farinha de pizza italiana Tipo 00. Especificações técnicas obtidas dos dados do fabricante; verifique antes do uso na produção. Fermenta melhor por 6.6–21.5 horas a temp. ambiente (22°C). Farinha muito forte (W390). Precisa de fermentação longa para se desenvolver. 0,1-0,2% de fermento fresco. Hidratação de 60-68%.