Americana Super
Mulino Caputo
Americana Super por Mulino Caputo. Farinha de pizza italiana Tipo 00. Especificações técnicas obtidas dos dados do fabricante; verifique antes do uso na produção.
Hidratação ideal: 60% – 68%
Farinha muito forte, ideal para fermentação a frio prolongada (48-72h). Suporta receitas exigentes.
Fermentação ideal: 12-36 horasa 22°C
TestadoFarinha muito forte (W390). Precisa de fermentação longa para se desenvolver. 0,1-0,2% de fermento fresco. Hidratação de 60-68%.
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Ideal para
Mulino Caputo Americana Super é uma farinha tipo 00, força W390, 15.25% de proteína, uma relação P/L de 0.55, e um intervalo de hidratação recomendado de 60–68%. Americana Super por Mulino Caputo. Farinha de pizza italiana Tipo 00. Especificações técnicas obtidas dos dados do fabricante; verifique antes do uso na produção. Fermenta melhor por 12–36 horas a temp. ambiente (22°C). Farinha muito forte (W390). Precisa de fermentação longa para se desenvolver. 0,1-0,2% de fermento fresco. Hidratação de 60-68%.