Mulino Caputo Americana Super

Name: Mulino Caputo Americana Super
Brand: Mulino Caputo

매우 강함이탈리아

미국식 피자용 Mulino Caputo의 Tipo 00. W 380-400, P/L 0.50-0.60, 단백질 15.25%. 고강도, 고수분 미국식 도우에 적합한 더 강력한 Americana 백.

수분율62.0%

62%

볼 개수

볼 무게29 cm

0/4

계산기의 밀가루 사용 방식

발효 시간 범위 이 밀가루의 기록에 따르면, 반죽은 22°C에서 약 13시간 후 최고점에 도달하며, 이는 6.5–22시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 48–96시간 동안 유지됩니다.
수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 61–72%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 64–68%를 권장합니다.

미국식 피자용 Mulino Caputo의 Tipo 00. W 380-400, P/L 0.50-0.60, 단백질 15.25%. 고강도, 고수분 미국식 도우에 적합한 더 강력한 Americana 백.

Mulino Caputo Americana Super의 카탈로그 범위는 4°C(39°F)에서 48–96시간입니다. Pandough는 이 범위에 수분, 소금, 효모 종류, 반죽이 실제로 보는 온도를 더해 효모와 시간을 추정합니다.

발효 시간은 반죽 온도, 이스트 양, 수분율, 상온 및 저온 발효 배분에 따라서도 달라집니다.

강도

매우 강함 · W 390매우 강함 · W 390

P/L

0.550.55

단백질

15.25%15%-0.3%

가수율

——

숙성

6.6-21.5h 22°C—