타입 00매우 강함이탈리아
Americana Super
Mulino Caputo
Mulino Caputo의 Americana Super. 이탈리아 Type 00 피자 밀가루. 기술 사양은 제조업체 데이터에서 가져왔으니, 생산 전에 확인하세요.
W 강도
390W
매우 강함P/L 비율
0.55
단백질
15.25%
가수율최적 가수율
60-68%
최적 가수율: 60% – 68%
45%55%65%75%85%95%
60%최소
68%최대
장시간 저온 발효(48-72시간)에 이상적인 강력 밀가루. 까다로운 레시피에도 적합.
최적 발효: 12-36 시간온도 22°C
검증됨4h12h24h36h48h60h72h
12h최소
36h최대
매우 강력분 (W390). 발효를 위해 장시간이 필요해요. 생효모 0.1-0.2%. 수분율 60-68%.
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가장 적합
Mulino Caputo Americana Super은(는) 00 타입 밀가루, W390 강도, 15.25% 단백질, P/L 비율 0.55, 및 권장 가수율 범위 60–68%입니다. Mulino Caputo의 Americana Super. 이탈리아 Type 00 피자 밀가루. 기술 사양은 제조업체 데이터에서 가져왔으니, 생산 전에 확인하세요. 실온 (22°C)에서 12–36시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 매우 강력분 (W390). 발효를 위해 장시간이 필요해요. 생효모 0.1-0.2%. 수분율 60-68%.