Americana Super
Antimo Caputo
Americana Super von Mulino Caputo. Italienisches Typ 00 Pizzamehl. Technische Daten stammen vom Hersteller; Überprüfung vor Produktionseinsatz empfohlen.
Optimale Hydratation: 60% – 68%
Sehr starkes Mehl, ideal für lange kalte Fermentation (48-72h). Kann anspruchsvolle Rezepte verarbeiten.
Optimale Fermentation: 12-36 Stundenbei 22°C
GetestetSehr starkes Mehl (W390). Benötigt lange Fermentation zur Entwicklung. 0,1-0,2% Frischhefe. Hydration 60-68%.
Community-Bewertungen
Noch keine Community-Backergebnisse
Backe mit diesem Mehl und teile deine Ergebnisse!
Kommentare
0Noch keine Kommentare. Teile als Erste/r dein Ergebnis.
Pandough legt gerade erst los!
Hinter Pandough steckt eine Person und sehr viel Leidenschaft. Ich gebe mein Bestes, die Daten so genau wie möglich zu halten, aber bei diesem Umfang können kleine Fehler passieren. Wenn dir etwas auffällt — sag Bescheid. Jede Form der Unterstützung wird sehr geschätzt. Danke, dass du hier bist.
Am besten geeignet für
Antimo Caputo Americana Super ist ein Mehl vom Typ 00, W390 Stärke, 15.25% Protein, einem P/L-Verhältnis von 0.55, und einer empfohlenen Hydratation von 60–68%. Americana Super von Mulino Caputo. Italienisches Typ 00 Pizzamehl. Technische Daten stammen vom Hersteller; Überprüfung vor Produktionseinsatz empfohlen. Optimale Gärung über 12–36 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Sehr starkes Mehl (W390). Benötigt lange Fermentation zur Entwicklung. 0,1-0,2% Frischhefe. Hydration 60-68%.