Americana Super
Mulino Caputo
Americana Super van Mulino Caputo. Italiaanse Type 00 pizzabloem. Technische specificaties afkomstig van fabrikantgegevens; verifiëren vóór productiegebruik.
Optimale hydratatie: 72% – 80%
Zeer sterke bloem met uitstekende rekbaarheid. Kan hoge hydratatie prachtig aan — perfect voor Napolitaanse pizza en lange fermentaties.
Optimale fermentatie: 7-22 uurom 22°C
GetestZeer sterke bloem (W390). Heeft lange fermentatie nodig om zich te ontwikkelen. 0,1-0,2% verse gist. Hydratatie 60-68%.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Mulino Caputo Americana Super is een type 00 bloem, W390 sterkte, 15.25% proteïne, een P/L ratio van 0.55, en een aanbevolen hydratatiebereik van 72–80%. Americana Super van Mulino Caputo. Italiaanse Type 00 pizzabloem. Technische specificaties afkomstig van fabrikantgegevens; verifiëren vóór productiegebruik. Het fermenteert het beste gedurende 6.6–21.5 uur bij kamertemperatuur (22°C). Zeer sterke bloem (W390). Heeft lange fermentatie nodig om zich te ontwikkelen. 0,1-0,2% verse gist. Hydratatie 60-68%.