Mulino CaputoAmericana Super
Americana Super van Mulino Caputo. Italiaanse Type 00 pizzabloem. Technische specificaties afkomstig van fabrikantgegevens; verifiëren vóór productiegebruik.
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Mulino Caputo Americana Super is een type 00 bloem, W390 sterkte, 15.25% proteïne, een P/L ratio van 0.55, en een aanbevolen hydratatiebereik van 72–80%. Americana Super van Mulino Caputo. Italiaanse Type 00 pizzabloem. Technische specificaties afkomstig van fabrikantgegevens; verifiëren vóór productiegebruik. Het fermenteert het beste gedurende 6.6–21.5 uur bij kamertemperatuur (22°C). Zeer sterke bloem (W390). Heeft lange fermentatie nodig om zich te ontwikkelen. 0,1-0,2% verse gist. Hydratatie 60-68%.