Americana Super
Mulino Caputo
Americana Super från Mulino Caputo. Italienskt pizzamjöl typ 00. Tekniska specifikationer kommer från tillverkarens data; verifiera före produktion.
Optimal hydrering: 60% – 68%
Mycket starkt mjöl, idealiskt för lång kalljäsning (48–72 tim). Klarar av krävande recept.
Optimal jäsning: 12-36 timmarvid 22°C
TestadMycket starkt mjöl (W390). Kräver lång jäsning för att utvecklas. 0,1–0,2 % färsk jäst. Hydrering 60–68 %.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Mulino Caputo Americana Super är ett typ 00-mjöl, W390-styrka, 15.25% protein, ett P/L-förhållande på 0.55, och en rekommenderad hydrering på 60–68%. Americana Super från Mulino Caputo. Italienskt pizzamjöl typ 00. Tekniska specifikationer kommer från tillverkarens data; verifiera före produktion. Det jäser bäst under 12–36 timmar vid rumstemp. (22°C). Mycket starkt mjöl (W390). Kräver lång jäsning för att utvecklas. 0,1–0,2 % färsk jäst. Hydrering 60–68 %.