Typ 00Mycket starktItalien
Mulino CaputoAmericana Super
Americana Super från Mulino Caputo. Italienskt pizzamjöl typ 00. Tekniska specifikationer kommer från tillverkarens data; verifiera före produktion.
Kommentarer
0Logga in för att delta i diskussionen. Logga in
Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Mulino Caputo Americana Super är ett typ 00-mjöl, W390-styrka, 15.25% protein, ett P/L-förhållande på 0.55, och en rekommenderad hydrering på 72–80%. Americana Super från Mulino Caputo. Italienskt pizzamjöl typ 00. Tekniska specifikationer kommer från tillverkarens data; verifiera före produktion. Det jäser bäst under 6.6–21.5 timmar vid rumstemp. (22°C). Mycket starkt mjöl (W390). Kräver lång jäsning för att utvecklas. 0,1–0,2 % färsk jäst. Hydrering 60–68 %.