Pandough
Americana Super
Typ 00Mycket starktFlag of ITItalien

Americana Super

Mulino Caputo

Americana Super från Mulino Caputo. Italienskt pizzamjöl typ 00. Tekniska specifikationer kommer från tillverkarens data; verifiera före produktion.

W-styrka
390W
Mycket starkt
P/L-förhållande
0.55
Protein
15.25%
Hydrering
72-80%
Optimal hydrering

72% – 80%

45%65%85%95%
72%Min
80%Max

Mycket starkt mjöl med utmärkt töjbarhet. Hanterar hög hydrering fantastiskt – perfekt för napolitansk pizza och långa jäsningar.

7-22 timmarvid 22°C

Testad
4h24h48h72h
7hMin
22hMax

Mycket starkt mjöl (W390). Kräver lång jäsning för att utvecklas. 0,1–0,2 % färsk jäst. Hydrering 60–68 %.

Användarbetyg

Inga community-bak än

Baka med detta mjöl och dela dina resultat!

Kommentarer

0
Logga in för att delta i diskussionen. Logga in

Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.

Bäst för

Panettone
Panettone
Croissanter
Croissanter

Mulino Caputo Americana Super är ett typ 00-mjöl, W390-styrka, 15.25% protein, ett P/L-förhållande på 0.55, och en rekommenderad hydrering på 72–80%. Americana Super från Mulino Caputo. Italienskt pizzamjöl typ 00. Tekniska specifikationer kommer från tillverkarens data; verifiera före produktion. Det jäser bäst under 6.6–21.5 timmar vid rumstemp. (22°C). Mycket starkt mjöl (W390). Kräver lång jäsning för att utvecklas. 0,1–0,2 % färsk jäst. Hydrering 60–68 %.