Pandough
Pizza in Teglia

Nagyon erősFlag of ITOlaszország

Engineered specifically for Roman-style pizza in teglia (pan pizza) and pizza alla pala (paddle pizza). W ~350 provides the strength needed to handle 70-80% hydration while maintaining structure. Contains their signature cold-pressed stone-ground wheat germ. Produces a honeycombed, soft, and perfectly golden crust in any oven type. The high hydration capability makes it ideal for the characteristic light, airy crumb of authentic teglia.

Hidratáltság75.0%
75%
Golyók száma
Golyó súlya29 cm

Hozzávalók

0/4
Recept testreszabása

Engineered specifically for Roman-style pizza in teglia (pan pizza) and pizza alla pala (paddle pizza). W ~350 provides the strength needed to handle 70-80% hydration while maintaining structure. Contains their signature cold-pressed stone-ground wheat germ. Produces a honeycombed, soft, and perfectly golden crust in any oven type. The high hydration capability makes it ideal for the characteristic light, airy crumb of authentic teglia.

Mekkora hidratáltság javasolt a(z) Molino Vigevano Pizza in Teglia liszthez?

A(z) Molino Vigevano Pizza in Teglia javasolt hidratáltsági tartománya 70–80%. Praktikus kiindulópont a(z) 75%.

A hidratáltságnak igazodnia kell a kemence hőmérsékletéhez. Az alacsonyabb hőfok hosszabb sütést jelent, így a tésztának több vízre van szüksége, hogy ne száradjon ki.

nagyon erős lisztként a(z) Molino Vigevano Pizza in Teglia elbírja az otthoni sütőkhöz javasolt 70–68%-os tartományt. A plusz víz segít megakadályozni, hogy a hosszabb sütés során kiszáradjon a pizza.

Molino Vigevano Pizza in Teglia kelesztési tartománya

A(z) Molino Vigevano Pizza in Teglia katalógus szerinti időablaka 24–48 óra 4°C-on (39°F). A Pandough az élesztőt és az időzítést ebből az időablakból, valamint a hidratáltságból, a sóból, az élesztő típusából és a tészta tényleges hőmérsékletéből becsüli meg.

A kelesztési idő függ a tészta hőmérsékletétől, az élesztő mennyiségétől, a hidratációtól, valamint a meleg és hideg kelesztés közötti megoszlástól is.

pizza, roman-style, teglia, pan-pizza, pala, type-0, wheat-germ, high-hydration

Hozzászólások

0
Jelentkezz be a beszélgetéshez. Bejelentkezés

Még nincsenek hozzászólások. Oszd meg te az első sütésedet!

Műszaki adatok

Vízfelvevő képesség
65%
Hamutartalom
0.55%

Közösségi értékelések

Még nincsenek közösségi sütések

Süss ezzel a liszttel, és oszd meg az eredményeidet!