Pizza in Teglia
Molino Vigevano
Engineered specifically for Roman-style pizza in teglia (pan pizza) and pizza alla pala (paddle pizza). W ~350 provides the strength needed to handle 70-80% hydration while maintaining structure. Contains their signature cold-pressed stone-ground wheat germ. Produces a honeycombed, soft, and perfectly golden crust in any oven type. The high hydration capability makes it ideal for the characteristic light, airy crumb of authentic teglia.
Optimale hydratatie: 70% – 80%
Zeer sterke bloem met uitstekende rekbaarheid. Kan hoge hydratatie prachtig aan — perfect voor Napolitaanse pizza en lange fermentaties.
Optimale fermentatie: 6-12 uurom 22°C
OfficieelMedium leavening for Roman-style pan pizza. High W handles the elevated hydration required for light, airy teglia.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Pandough is nog in ontwikkeling
Achter Pandough zit één persoon en heel veel passie. Ik doe mijn best om de data zo nauwkeurig mogelijk te houden, maar op deze schaal kunnen kleine foutjes voorkomen. Als je iets opmerkt — laat het me weten. Elke vorm van steun wordt enorm gewaardeerd. Bedankt dat je er bent.
Het Best Voor
Technische specificaties
Absorptie | 65% |
Asgehalte | 0.55% |
flourDetail.seoSummary Engineered specifically for Roman-style pizza in teglia (pan pizza) and pizza alla pala (paddle pizza). W ~350 provides the strength needed to handle 70-80% hydration while maintaining structure. Contains their signature cold-pressed stone-ground wheat germ. Produces a honeycombed, soft, and perfectly golden crust in any oven type. The high hydration capability makes it ideal for the characteristic light, airy crumb of authentic teglia. flourDetail.seoFermentation Medium leavening for Roman-style pan pizza. High W handles the elevated hydration required for light, airy teglia.
pizza, roman-style, teglia, pan-pizza, pala, type-0, wheat-germ, high-hydration