Pizza in Teglia
Molino Vigevano
로마식 피자 인 텔리아(팬 피자)와 피자 알라 팔라(패들 피자) 전용. W ~350으로 70-80%의 고수분율에도 구조를 유지하는 강도를 제공합니다. 시그니처 냉압착 석회석 제분 밀배아 함유. 어떤 오븐에서도 벌집 모양의 부드럽고 황금빛 크러스트를 만듭니다. 높은 수분율 처리 능력으로 정통 텔리아의 가볍고 폭신한 크럼에 이상적입니다.
최적 가수율: 70% – 80%
뛰어난 신장성의 강력 밀가루. 높은 수분율에 적합하며, 나폴리 피자 및 장시간 발효에 최적.
최적 발효: 6-12 시간온도 22°C
공식로마식 팬 피자용 중간 발효. 높은 W값으로 가볍고 폭신한 텔리아에 필요한 고수분율을 처리합니다.
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가장 적합
기술 사양
흡수율 | 65% |
회분 함량 | 0.55% |
Molino Vigevano Pizza in Teglia은(는) 0 타입 밀가루, W350 강도, 14% 단백질, P/L 비율 0.60, 권장 가수율 범위 70–80%, 및 65% 흡수율입니다. 로마식 피자 인 텔리아(팬 피자)와 피자 알라 팔라(패들 피자) 전용. W ~350으로 70-80%의 고수분율에도 구조를 유지하는 강도를 제공합니다. 시그니처 냉압착 석회석 제분 밀배아 함유. 어떤 오븐에서도 벌집 모양의 부드럽고 황금빛 크러스트를 만듭니다. 높은 수분율 처리 능력으로 정통 텔리아의 가볍고 폭신한 크럼에 이상적입니다. 실온 (22°C)에서 6–12시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 로마식 팬 피자용 중간 발효. 높은 W값으로 가볍고 폭신한 텔리아에 필요한 고수분율을 처리합니다.
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