Pizza in Teglia
Molino Vigevano
Framtaget specifikt för romersk pizza in teglia (plåtpizza) och pizza alla pala (spadpizza). W ~350 ger den styrka som krävs för att hantera 70–80 % hydrering med bibehållen struktur. Innehåller deras karakteristiska kallpressade och stenmalda vetegroddar. Ger en luftig, mjuk och perfekt gyllene kant i alla ugnstyper. Förmågan att binda mycket vatten gör det perfekt för det typiskt lätta och luftiga inkråmet hos en äkta teglia.
Optimal hydrering: 70% – 80%
Mycket starkt mjöl med utmärkt töjbarhet. Hanterar hög hydrering fantastiskt – perfekt för napolitansk pizza och långa jäsningar.
Optimal jäsning: 6-12 timmarvid 22°C
OfficiellMedellång jäsning för romersk plåtpizza. Högt W-värde hanterar den höga hydrering som krävs för en lätt och luftig teglia.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Pizza Classica
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 65% |
Askhalt | 0.55% |
Molino Vigevano Pizza in Teglia är ett typ 0-mjöl, W350-styrka, 14% protein, ett P/L-förhållande på 0.60, en rekommenderad hydrering på 70–80%, och 65% absorption. Framtaget specifikt för romersk pizza in teglia (plåtpizza) och pizza alla pala (spadpizza). W ~350 ger den styrka som krävs för att hantera 70–80 % hydrering med bibehållen struktur. Innehåller deras karakteristiska kallpressade och stenmalda vetegroddar. Ger en luftig, mjuk och perfekt gyllene kant i alla ugnstyper. Förmågan att binda mycket vatten gör det perfekt för det typiskt lätta och luftiga inkråmet hos en äkta teglia. Det jäser bäst under 6–12 timmar vid rumstemp. (22°C). Medellång jäsning för romersk plåtpizza. Högt W-värde hanterar den höga hydrering som krävs för en lätt och luftig teglia.
pizza, roman-style, teglia, pan-pizza, pala, type-0, wheat-germ, high-hydration