Molino VigevanoPizza in Teglia
Framtaget specifikt för romersk pizza in teglia (plåtpizza) och pizza alla pala (spadpizza). W ~350 ger den styrka som krävs för att hantera 70-80 % hydrering med bibehållen struktur. Innehåller deras karakteristiska kallpressade och stenmalda vetegroddar. Ger en luftig, mjuk och perfekt gyllene kant i alla ugnstyper. Förmågan att binda mycket vatten gör det perfekt för det typiskt lätta och luftiga inkråmet hos en äkta teglia.
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 65% |
Askhalt | 0.55% |
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Molino Vigevano Pizza in Teglia är ett typ 0-mjöl, W350-styrka, 14% protein, ett P/L-förhållande på 0.60, en rekommenderad hydrering på 70–80%, och 65% absorption. Framtaget specifikt för romersk pizza in teglia (plåtpizza) och pizza alla pala (spadpizza). W ~350 ger den styrka som krävs för att hantera 70-80 % hydrering med bibehållen struktur. Innehåller deras karakteristiska kallpressade och stenmalda vetegroddar. Ger en luftig, mjuk och perfekt gyllene kant i alla ugnstyper. Förmågan att binda mycket vatten gör det perfekt för det typiskt lätta och luftiga inkråmet hos en äkta teglia. Det jäser bäst under 6–12 timmar vid rumstemp. (22°C). Medellång jäsning för romersk plåtpizza. Högt W-värde hanterar den höga hydrering som krävs för en lätt och luftig teglia.
pizza, roman-style, teglia, pan-pizza, pala, type-0, wheat-germ, high-hydration