Stadtmühle Waldenbuch Manitoba Mehl – Weizenmehl Tipo 0, Pizzamehl

Nagyon erős

A Stadtmühle Waldenbuch Manitoba Mehl, Weizenmehl Tipo 0, Pizzamehl egy Tipo 0 búzaliszt pizzához, ciabattához és egyéb, hosszabb fermentációjú kenyértésztákhoz. Megadott W értéke 390-410. 14% fehérjét tartalmaz.

Hidratáltság62.0%

62%

Golyók száma

Golyó súlya29 cm

Hozzávalók

0/4

Recept testreszabása

Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet

Kelesztési időablak. W 400 és 14% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 16 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 8–28 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten 17–109 óráig tartható el.
Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 60–79% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–68%-ot javasol.

Stadtmühle Waldenbuch Manitoba Mehl – Weizenmehl Tipo 0, Pizzamehl kelesztési tartománya

A(z) Stadtmühle Waldenbuch Manitoba Mehl – Weizenmehl Tipo 0, Pizzamehl katalógus szerinti időablaka 17–109 óra 4°C-on (39°F). A Pandough az élesztőt és az időzítést ebből az időablakból, valamint a hidratáltságból, a sóból, az élesztő típusából és a tészta tényleges hőmérsékletéből becsüli meg.

A kelesztési idő függ a tészta hőmérsékletétől, az élesztő mennyiségétől, a hidratációtól, valamint a meleg és hideg kelesztés közötti megoszlástól is.

Formulák Stadtmühle Waldenbuch Manitoba Mehl – Weizenmehl Tipo 0, Pizzamehl számára

Stadtmühle Waldenbuch Manitoba Mehl – Weizenmehl Tipo 0, Pizzamehl vs. Industria Molitoria Perteghella Corona Manitoba

Industria Molitoria Perteghella Corona Manitoba liszt részleteinek megtekintése

stadtmuehle-waldenbuch, bread, pizza

Sütések ezzel a liszttel

Manitoba Mehl – Weizenmehl Tipo 0, Pizzamehl vs Corona Manitoba

Corona Manitoba

Liszterő

Nagyon erős · W 400Nagyon erős · W 400

P/L

—0.70

Fehérje

14%12.2%-1.8%

Hidratáció

——

Érlelés

7.9-27.7h 22°C7.9-27.7h 22°C

Manitoba Mehl – Weizenmehl Tipo 0, Pizzamehl vs Corona Manitoba

	Manitoba Mehl – Weizenmehl Tipo 0, Pizzamehl	Corona Manitoba
Liszterő	Nagyon erős · W 400	Nagyon erős · W 400
P/L	—	0.70
Fehérje	14%	12.2%-1.8%
Hidratáció	—	—
Érlelés	7.9-27.7h 22°C	7.9-27.7h 22°C

Stadtmühle Waldenbuch Manitoba Mehl – Weizenmehl Tipo 0, PizzamehlStadtmühle Waldenbuch Manitoba Mehl – Weizenmehl Tipo 0, Pizzamehl

Hozzávalók

Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet

Stadtmühle Waldenbuch Manitoba Mehl – Weizenmehl Tipo 0, Pizzamehl kelesztési tartománya

Formulák Stadtmühle Waldenbuch Manitoba Mehl – Weizenmehl Tipo 0, Pizzamehl számára

Stadtmühle Waldenbuch Manitoba Mehl – Weizenmehl Tipo 0, Pizzamehl vs. Industria Molitoria Perteghella Corona Manitoba

Sütések ezzel a liszttel

Manitoba Mehl – Weizenmehl Tipo 0, Pizzamehl vs Corona Manitoba

Manitoba Mehl – Weizenmehl Tipo 0, Pizzamehl vs Corona Manitoba

Stadtmühle Waldenbuch Manitoba Mehl – Weizenmehl Tipo 0, Pizzamehl