Stadtmühle Waldenbuch Manitoba Mehl – Weizenmehl Tipo 0, Pizzamehl
Velmi silná
Stadtmühle Waldenbuch Manitoba Mehl – Weizenmehl Tipo 0, Pizzamehl is a Tipo 0 wheat flour for pizza, ciabatta and other bread doughs with longer fermentation. Its published W range is 390 to 410. It contains 14% protein.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S W 400 a 14 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 13 h při 22°C, v rozmezí 6,5–22 h. V lednici při 4°C vydrží 11–81 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 62–73 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
Stadtmühle Waldenbuch Manitoba Mehl – Weizenmehl Tipo 0, Pizzamehl is a Tipo 0 wheat flour for pizza, ciabatta and other bread doughs with longer fermentation. Its published W range is 390 to 410. It contains 14% protein.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Manitoba Mehl – Weizenmehl Tipo 0, Pizzamehl vs Corona Manitoba
Síla
Velmi silná · W 400Velmi silná · W 400P/L
—0.70Bílkoviny
14%12.2%-1.8%Hydratace
——Zrání
——Manitoba Mehl – Weizenmehl Tipo 0, Pizzamehl vs Corona Manitoba
Manitoba Mehl – Weizenmehl Tipo 0, Pizzamehl | ||
|---|---|---|
Síla | Velmi silná · W 400 | Velmi silná · W 400 |
P/L | — | 0.70 |
Bílkoviny | 14% | 12.2%-1.8% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |