Molino Scoppettuolo Reginella L’Oro d’Irpinia tipo 0
Nagyon erősOlaszország
A Molino Scoppettuolo Reginella L'Oro d'Irpinia Tipo 0 lágy búzaliszt magas, nyitott peremű pizzákhoz. 14,5% fehérjetartalommal és W 360-380 értékkel rendelkezik. A malom hosszú fermentációhoz és magas hidratációjú tésztákhoz ajánlja. 1 kg-os, 5 kg-os, 12,5 kg-os és 25 kg-os kiszerelésben kapható.
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. W 370 és 14,5% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 12 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 6,5–21 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten 9,5–76 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 62–73% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–68%-ot javasol.
A Molino Scoppettuolo Reginella L'Oro d'Irpinia Tipo 0 lágy búzaliszt magas, nyitott peremű pizzákhoz. 14,5% fehérjetartalommal és W 360-380 értékkel rendelkezik. A malom hosszú fermentációhoz és magas hidratációjú tésztákhoz ajánlja. 1 kg-os, 5 kg-os, 12,5 kg-os és 25 kg-os kiszerelésben kapható.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Műszaki adatok
Esésszám | 300–400s |
Reginella L’Oro d’Irpinia tipo 0 vs 0 Manitoba
Liszterő
Nagyon erős · W 370Nagyon erős · W 370P/L
0.50—Fehérje
14.5%14.5%Hidratáció
——Érlelés
—8-24h 22°CReginella L’Oro d’Irpinia tipo 0 vs 0 Manitoba
Reginella L’Oro d’Irpinia tipo 0 | ||
|---|---|---|
Liszterő | Nagyon erős · W 370 | Nagyon erős · W 370 |
P/L | 0.50 | — |
Fehérje | 14.5% | 14.5% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | 8-24h 22°C |