Irish supermarket 1 kg 00 bag branded Odlums, milled and packed in Italy from EU wheat. Maker page names the bag and the Italian source but prints no nutrition table. Tesco Ireland and Dunnes pack tables: protein 12 g/100 g. No W is published. Treat as a consumer 00, not an Irish-milled strength flour. Strong White is a different SKU.
Irish supermarket 1 kg 00 bag branded Odlums, milled and packed in Italy from EU wheat. Maker page names the bag and the Italian source but prints no nutrition table. Tesco Ireland and Dunnes pack tables: protein 12 g/100 g. No W is published. Treat as a consumer 00, not an Irish-milled strength flour. Strong White is a different SKU.
A(z) Odlums Pizza and Pasta 00 katalógus szerinti időablaka 0–34 óra 4°C-on (39°F). A Pandough az élesztőt és az időzítést ebből az időablakból, valamint a hidratáltságból, a sóból, az élesztő típusából és a tészta tényleges hőmérsékletéből becsüli meg.
A kelesztési idő függ a tészta hőmérsékletétől, az élesztő mennyiségétől, a hidratációtól, valamint a meleg és hideg kelesztés közötti megoszlástól is.
Pizza and Pasta 00 | ||
|---|---|---|
Liszterő | Erős | Erős |
P/L | — | 0.55 |
Fehérje | 12% | 12.5%+0.5% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | 3.8-12.1h 22°C | 4.1-13.2h 22°C+1h |
