Odlums Pizza and Pasta 00
MocnaWłochy
Irlandzki supermarketowy worek 1 kg tipo 00 pod marką Odlums, mielony i pakowany we Włoszech z pszenicy UE. Strona producenta nazywa worek i źródło włoskie, ale nie drukuje tabeli odżywczej. Tabele Tesco Ireland i Dunnes: białko 12 g/100 g. W nie jest publikowane. Traktuj jako konsumencką 00, nie jako irlandzką mąkę siłową. Strong White to inny SKU.
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Przy 12% białka ciasto osiąga szczyt po ok. 7,5 h w 22°C, w oknie 4–12 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 36 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 58–66% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 64–66%.
Irlandzki supermarketowy worek 1 kg tipo 00 pod marką Odlums, mielony i pakowany we Włoszech z pszenicy UE. Strona producenta nazywa worek i źródło włoskie, ale nie drukuje tabeli odżywczej. Tabele Tesco Ireland i Dunnes: białko 12 g/100 g. W nie jest publikowane. Traktuj jako konsumencką 00, nie jako irlandzką mąkę siłową. Strong White to inny SKU.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Pizza and Pasta 00 vs "00" Extra Fine
Siła
MocnaMocnaP/L
—0.55Białko
12%12.5%+0.5%Hydratacja
——Dojrzewanie
—3.8-11.8h 22°CPizza and Pasta 00 vs "00" Extra Fine
Pizza and Pasta 00 | ||
|---|---|---|
Siła | Mocna | Mocna |
P/L | — | 0.55 |
Białko | 12% | 12.5%+0.5% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | 3.8-11.8h 22°C |