Mulino Marino Grano Tenero BIO Spezzato
Olaszország
Bio teljes kiőrlésű búzatöret, kőmalomban őrölve, durva összetevőként kenyér-, pizza- és focacciatésztákhoz. A készítő a teljes lisztmennyiség 10-30%-ában javasolja a használatát. Fehérjetartalma 13,89%.
Tartalmaz: búza (teljes kiőrlésű)
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. A kalkulátor várakozása szerint a tészta körülbelül 7,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 4–12 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 37 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 61–69% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–68%-ot javasol.
Bio teljes kiőrlésű búzatöret, kőmalomban őrölve, durva összetevőként kenyér-, pizza- és focacciatésztákhoz. A készítő a teljes lisztmennyiség 10-30%-ában javasolja a használatát. Fehérjetartalma 13,89%.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Műszaki adatok
Vízfelvevő képesség | 58–62% |
Esésszám | 300s |
Grano Tenero BIO Spezzato vs Antiqua Essenza di Grano
Liszterő
—Erős · W 310Fehérje
13.89%—Hidratáció
——Érlelés
——Grano Tenero BIO Spezzato vs Antiqua Essenza di Grano
Grano Tenero BIO Spezzato | ||
|---|---|---|
Liszterő | — | Erős · W 310 |
Fehérje | 13.89% | — |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |