Mulino Marino Grano Tenero BIO Spezzato
이탈리아
빵, 피자, 포카치아 반죽에 거친 질감을 더하는 유기농 통밀 조각으로, 맷돌로 제분했습니다. 제조사는 전체 가루 중량의 10~30%를 사용하도록 권장합니다. 단백질 함량은 13.89%입니다.
원재료: 밀 (통밀)
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 계산기는 반죽이 22°C에서 약 7.5시간 후 최고점에 도달하며, 이는 4–12시간 범위 내일 것으로 예상합니다. 냉장고 4°C에서 최대 37시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 61–69%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 64–68%를 권장합니다.
빵, 피자, 포카치아 반죽에 거친 질감을 더하는 유기농 통밀 조각으로, 맷돌로 제분했습니다. 제조사는 전체 가루 중량의 10~30%를 사용하도록 권장합니다. 단백질 함량은 13.89%입니다.
이 밀가루로 만든 베이킹
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기술 사양
흡수율 | 58–62% |
폴링 넘버 | 300s |
Grano Tenero BIO Spezzato vs Antiqua Essenza di Grano
강도
—강함 · W 310단백질
13.89%—가수율
——숙성
——Grano Tenero BIO Spezzato vs Antiqua Essenza di Grano
Grano Tenero BIO Spezzato | ||
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강도 | — | 강함 · W 310 |
단백질 | 13.89% | — |
가수율 | — | — |
숙성 | — | — |