Molino Spadoni Preparato per Pane delle Dolomiti Puccia
Nagyon erős
Kenyérliszt-keverék Puccia kenyérhez 63,6% kővel őrölt 1-es típusú búzaliszttel, rozsliszttel, szárított búzakovásszal, édeskömény- és köménymaggal, búzagluténnel, jódozott sóval, árpa- és búzamalátával, aszkorbinsavval és enzimekkel. Az élesztőt külön kell hozzáadni. Fehérjetartalma 14,2%.
Tartalmaz: búza 1 63.6%, rozs, egyéb összetevők, magvak, búzaglutén, só, aszkorbinsav és enzimek
Ez a keverék már tartalmaz sót
Ha ezzel sütsz, a kalkulátor ezt figyelembe veszi, és csak azt mutatja, amit a keverékhez adsz.
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. 14,2% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 11 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 5,5–18 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten 6,5–64 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 63–72% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–68%-ot javasol.
Kenyérliszt-keverék Puccia kenyérhez 63,6% kővel őrölt 1-es típusú búzaliszttel, rozsliszttel, szárított búzakovásszal, édeskömény- és köménymaggal, búzagluténnel, jódozott sóval, árpa- és búzamalátával, aszkorbinsavval és enzimekkel. Az élesztőt külön kell hozzáadni. Fehérjetartalma 14,2%.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Preparato per Pane delle Dolomiti Puccia vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Liszterő
Nagyon erősErősFehérje
14.2%12%-2.2%Hidratáció
——Érlelés
——Preparato per Pane delle Dolomiti Puccia vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Preparato per Pane delle Dolomiti Puccia | ||
|---|---|---|
Liszterő | Nagyon erős | Erős |
Fehérje | 14.2% | 12%-2.2% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |