Molino Spadoni Preparato per Pane delle Dolomiti Puccia

Name: Molino Spadoni Preparato per Pane delle Dolomiti Puccia
Brand: Molino Spadoni

매우 강함

63.6% 맷돌로 간 1형 밀가루, 호밀가루, 건조 밀 사워도우, 회향씨와 캐러웨이씨, 밀 글루텐, 요오드 첨가 소금, 보리 및 밀 맥아, 아스코르브산, 효소가 포함된 푸치아(Puccia) 빵용 블렌드. 효모는 따로 추가하세요. 단백질 함량 14.2%.

원재료: 밀 1 63.6% 호밀 기타 원재료 씨앗 밀 글루텐 소금 아스코르브산 효소

이 믹스에는 이미 소금이 들어 있습니다

이 믹스로 구우면 계산기가 이를 반영하고, 믹스에 추가하는 양만 표시합니다.

수분율62.0%

62%

볼 개수

볼 무게29 cm

0/4

계산기의 밀가루 사용 방식

발효 시간 범위 단백질 14.2%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 11시간 후 최고점에 도달하며, 이는 5.5–18시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 6.5–64시간 동안 유지됩니다.
수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 63–72%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 64–68%를 권장합니다.

강도

매우 강함강함

단백질

14.2%12%-2.2%

가수율

——

숙성

——

	Preparato per Pane delle Dolomiti Puccia	3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
강도	매우 강함	강함
단백질	14.2%	12%-2.2%
가수율	—	—
숙성	—	—