Molino Spadoni Preparato per Pane delle Dolomiti Puccia
Velmi silná
Bread blend with 63.6% stone-ground type 1 wheat flour, rye flour, dried wheat sourdough, fennel and caraway seeds, wheat gluten, iodised salt, barley and wheat malt, ascorbic acid and enzymes for Puccia bread. Add yeast separately. It contains 14.2% protein.
Obsahuje: pšenice 1 63.6%, žito, ostatní ingredience, semínka, pšeničný lepek, sůl, kyselina askorbová a enzymy
Tato směs již obsahuje sůl
Když s ním pečeš, kalkulačka ho započítá a zobrazí pouze to, co do směsi přidáváš.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 14,2 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 11 h při 22°C, v rozmezí 5,5–18 h. V lednici při 4°C vydrží 6,5–64 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 63–72 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
Bread blend with 63.6% stone-ground type 1 wheat flour, rye flour, dried wheat sourdough, fennel and caraway seeds, wheat gluten, iodised salt, barley and wheat malt, ascorbic acid and enzymes for Puccia bread. Add yeast separately. It contains 14.2% protein.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Preparato per Pane delle Dolomiti Puccia vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Síla
Velmi silnáSilnáBílkoviny
14.2%12%-2.2%Hydratace
——Zrání
——Preparato per Pane delle Dolomiti Puccia vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Preparato per Pane delle Dolomiti Puccia | ||
|---|---|---|
Síla | Velmi silná | Silná |
Bílkoviny | 14.2% | 12%-2.2% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |