Molino Spadoni Miscela per Pizza con Amido Resistente
Nagyon erős
Professzionális pizzaliszt-keverék 1-es és 0-s típusú búzából, 17% rezisztens keményítővel, 7% lencse-, bab- és borsóliszttel, búzagluténnel, lenmaggal és búzacsírával. Kurkumát, paprikát, enzimeket és aszkorbinsavat is tartalmaz. 15% fehérjét tartalmaz.
Tartalmaz: búza 1, egyéb gabona (keményítő) 17%, búza 0, egyéb gabona 7%, búza (csíra), búzaglutén, magvak, egyéb összetevők, enzimek és aszkorbinsav
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. 15% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 12 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 6–19 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten 7,5–70 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 63–72% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–68%-ot javasol.
Professzionális pizzaliszt-keverék 1-es és 0-s típusú búzából, 17% rezisztens keményítővel, 7% lencse-, bab- és borsóliszttel, búzagluténnel, lenmaggal és búzacsírával. Kurkumát, paprikát, enzimeket és aszkorbinsavat is tartalmaz. 15% fehérjét tartalmaz.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Miscela per Pizza con Amido Resistente vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Liszterő
Nagyon erősErősFehérje
15%12%-3.0%Hidratáció
——Érlelés
——Miscela per Pizza con Amido Resistente vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Miscela per Pizza con Amido Resistente | ||
|---|---|---|
Liszterő | Nagyon erős | Erős |
Fehérje | 15% | 12%-3.0% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |