Molino Spadoni Miscela per Pizza con Amido Resistente
매우 강함
타입 1 및 타입 0 밀, 17% 저항성 전분, 7% 렌틸콩, 콩, 완두콩 가루, 밀 글루텐, 아마씨, 밀 배아가 함유된 전문가용 피자 블렌드. 강황, 파프리카, 효소, 아스코르브산도 함유. 단백질 함량 15%.
원재료: 밀 1 기타 곡물 (전분) 17% 밀 0 기타 곡물 7% 밀 (배아) 밀 글루텐 씨앗 기타 원재료 효소 아스코르브산
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 단백질 15%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 12시간 후 최고점에 도달하며, 이는 6–19시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 7.5–70시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 63–72%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 64–68%를 권장합니다.
타입 1 및 타입 0 밀, 17% 저항성 전분, 7% 렌틸콩, 콩, 완두콩 가루, 밀 글루텐, 아마씨, 밀 배아가 함유된 전문가용 피자 블렌드. 강황, 파프리카, 효소, 아스코르브산도 함유. 단백질 함량 15%.
이 밀가루로 만든 베이킹
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Miscela per Pizza con Amido Resistente vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
강도
매우 강함강함단백질
15%12%-3.0%가수율
——숙성
——Miscela per Pizza con Amido Resistente vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Miscela per Pizza con Amido Resistente | ||
|---|---|---|
강도 | 매우 강함 | 강함 |
단백질 | 15% | 12%-3.0% |
가수율 | — | — |
숙성 | — | — |