Molino Spadoni Miscela per Pizza con Amido Resistente
Velmi silná
Professional pizza blend of type 1 and type 0 wheat, 17% resistant starch, 7% lentil, bean and pea flours, wheat gluten, flax seeds and wheat germ. Also contains turmeric, paprika, enzymes and ascorbic acid. It contains 15% protein.
Obsahuje: pšenice 1, ostatní obiloviny (škrob) 17%, pšenice 0, ostatní obiloviny 7%, pšenice (klíčky), pšeničný lepek, semínka, ostatní ingredience, enzymy a kyselina askorbová
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 15 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 12 h při 22°C, v rozmezí 6–19 h. V lednici při 4°C vydrží 7,5–70 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 63–72 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
Professional pizza blend of type 1 and type 0 wheat, 17% resistant starch, 7% lentil, bean and pea flours, wheat gluten, flax seeds and wheat germ. Also contains turmeric, paprika, enzymes and ascorbic acid. It contains 15% protein.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Miscela per Pizza con Amido Resistente vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Síla
Velmi silnáSilnáBílkoviny
15%12%-3.0%Hydratace
——Zrání
——Miscela per Pizza con Amido Resistente vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Miscela per Pizza con Amido Resistente | ||
|---|---|---|
Síla | Velmi silná | Silná |
Bílkoviny | 15% | 12%-3.0% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |