Molino Spadoni Miscela Pizza alla Soia
Nagyon erős
00-s típusú búza és durumdara keverék 7% szójaliszttel és szójadarával pizzához. 16% fehérjét tartalmaz.
Tartalmaz: búza 00, durumbúza (dara) és szója 7%
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. 16% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 13 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 6,5–22 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten 11–81 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 63–73% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–68%-ot javasol.
00-s típusú búza és durumdara keverék 7% szójaliszttel és szójadarával pizzához. 16% fehérjét tartalmaz.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Miscela Pizza alla Soia vs "00" Extra Fine
Liszterő
Nagyon erősErősP/L
—0.55Fehérje
16%12.5%-3.5%Hidratáció
——Érlelés
—3.8-11.8h 22°CMiscela Pizza alla Soia vs "00" Extra Fine
Miscela Pizza alla Soia | ||
|---|---|---|
Liszterő | Nagyon erős | Erős |
P/L | — | 0.55 |
Fehérje | 16% | 12.5%-3.5% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | 3.8-11.8h 22°C |