Molino Spadoni Miscela Pizza alla Soia
Velmi silná
Type 00 wheat and durum semolina blend with 7% soy flour and soy semolina for pizza. It contains 16% protein.
Obsahuje: pšenice 00, tvrdá pšenice (semolina) a sójová 7%
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 16 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 13 h při 22°C, v rozmezí 6,5–22 h. V lednici při 4°C vydrží 11–81 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 63–73 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
Type 00 wheat and durum semolina blend with 7% soy flour and soy semolina for pizza. It contains 16% protein.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Miscela Pizza alla Soia vs "00" Extra Fine
Síla
Velmi silnáSilnáP/L
—0.55Bílkoviny
16%12.5%-3.5%Hydratace
——Zrání
—3.8-11.8h 22°CMiscela Pizza alla Soia vs "00" Extra Fine
Miscela Pizza alla Soia | ||
|---|---|---|
Síla | Velmi silná | Silná |
P/L | — | 0.55 |
Bílkoviny | 16% | 12.5%-3.5% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | 3.8-11.8h 22°C |