Molino Spadoni Miscela Pizza alla Soia
매우 강함
피자용 7% 콩가루 및 콩 세몰리나가 함유된 타입 00 밀 및 듀럼 세몰리나 블렌드. 단백질 함량 16%.
원재료: 밀 00 듀럼밀 (세몰리나) 대두 7%
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 단백질 16%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 13시간 후 최고점에 도달하며, 이는 6.5–22시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 11–81시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 63–73%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 64–68%를 권장합니다.
피자용 7% 콩가루 및 콩 세몰리나가 함유된 타입 00 밀 및 듀럼 세몰리나 블렌드. 단백질 함량 16%.
이 밀가루로 만든 베이킹
로딩 중...
Miscela Pizza alla Soia vs "00" Extra Fine
강도
매우 강함강함P/L
—0.55단백질
16%12.5%-3.5%가수율
——숙성
—3.8-11.8h 22°CMiscela Pizza alla Soia vs "00" Extra Fine
Miscela Pizza alla Soia | ||
|---|---|---|
강도 | 매우 강함 | 강함 |
P/L | — | 0.55 |
단백질 | 16% | 12.5%-3.5% |
가수율 | — | — |
숙성 | — | 3.8-11.8h 22°C |