Mekkora hidratáltság javasolt a(z) Gut Hardegg Pizzamehl W700 liszthez?
A(z) Gut Hardegg Pizzamehl W700 javasolt hidratáltsági tartománya 58–66%. Praktikus kiindulópont a(z) 62%.
A hidratáltságnak igazodnia kell a kemence hőmérsékletéhez. Az alacsonyabb hőfok hosszabb sütést jelent, így a tésztának több vízre van szüksége, hogy ne száradjon ki.
erős lisztként a(z) Gut Hardegg Pizzamehl W700 elbírja az otthoni sütőkhöz javasolt 64–66%-os tartományt. A plusz víz segít megakadályozni, hogy a hosszabb sütés során kiszáradjon a pizza.