Mekkora hidratáltság javasolt a(z) Gut Hardegg Dinkelmehl liszthez?
A(z) Gut Hardegg Dinkelmehl javasolt hidratáltsági tartománya 55–65%. Praktikus kiindulópont a(z) 60%.
A hidratáltságnak igazodnia kell a kemence hőmérsékletéhez. Az alacsonyabb hőfok hosszabb sütést jelent, így a tésztának több vízre van szüksége, hogy ne száradjon ki.
nagyon erős lisztként a(z) Gut Hardegg Dinkelmehl elbírja az otthoni sütőkhöz javasolt 63–65%-os tartományt. A plusz víz segít megakadályozni, hogy a hosszabb sütés során kiszáradjon a pizza.