Gut HardeggDinkelmehl
Farine d'épeautre blanche issue de grains du domaine. Le gluten d'épeautre est extensible mais fragile, alors limite le temps de pétrissage et garde une hydratation modérée. Elle se déchire plutôt qu'elle ne s'étire si tu la pousses comme du blé.
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Gut Hardegg Dinkelmehl est une farine de type spelt, 14 % de protéines, et une plage d'hydratation recommandée de 55–65 %. Farine d'épeautre blanche issue de grains du domaine. Le gluten d'épeautre est extensible mais fragile, alors limite le temps de pétrissage et garde une hydratation modérée. Elle se déchire plutôt qu'elle ne s'étire si tu la pousses comme du blé.