Dinkelmehl
Gut Hardegg
Farina di farro bianco da grano coltivato in azienda. Il glutine del farro è estensibile ma fragile, quindi mantieni l'impastamento breve e l'idratazione moderata. Si strappa invece di allungarsi se lo forzi come faresti con il grano tenero.
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Gut Hardegg Dinkelmehl è una farina di tipo spelt, 14% di proteine, e un'idratazione consigliata del 55–65%. Farina di farro bianco da grano coltivato in azienda. Il glutine del farro è estensibile ma fragile, quindi mantieni l'impastamento breve e l'idratazione moderata. Si strappa invece di allungarsi se lo forzi come faresti con il grano tenero.